Chef de secteur de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Plobannalec-Lesconil, 29, Finistère, Bretagne
Vous désirez donner un sens à votre vie professionnelle, vous sentir utile pour les autres. Rejoignez les équipes de la Commune de PLOBANNALEC-LESCONIL. Vous intégrerez une équipe pluridisciplinaire, dynamique et engagée pour le service public.
Sous la responsabilité hiérarchique de la responsable du pôle enfance-jeunesse- scolaire-périscolaire, vous avez pour mission principale la gestion du service de restauration scolaire, la production et la distribution des repas pour les 2 écoles de la commune.
Assurer la production et la préparation des repas pour les 2 écoles (Dr Fleming & St Joseph)
- Elaborer et réaliser des menus adaptés aux enfants dans le respect des règles nutritionnelles, des prescriptions en termes d'allergies et de régimes alimentaires (PAI)
- Appliquer la loi EGALIM, et travailler en circuit court avec les producteurs locaux
- Organiser en conséquence la production au sein de la cuisine centrale dans le respect des règles en vigueur
- Respecter le PMS et en assurer le suivi
Assurer la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées
- Etablir la liste de produits nécessaires à la réalisation des plats avec une priorité donnée[...]